Menú Degustación Txindoki + Maridaje

143,00 € IVA incl.
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¡Que lo disfrutes (o disfruten)!

Descripción
Descripción

En estos momentos el Menú Txindoki es el siguiente:

 

Menú Txindoki Verano 2018 

Este menú se servirá de 13,15h a 15,00h 

Martini con aceituna 

APERITIVOS

Barquillo de tomate, queso y lomito de sardina ahumada sobre 
arena de aceite de albahaca 

Bombón de foie y txakoli Urezti vendimia tardía en cubierta 
de palomitas y pan de chocolate y especias 

Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente 

Ceviche de gamba blanca de Huelva con gazpacho 
de aguacate y aire helado de tomate 

Ostra crocante con crema de lenteja coral y espuma de mar 

MENÚ 

Colita de cigala sobre crema cuajada de su coral, 
espárrago triguero, vermouth y caviar Per Sé 

Tartar de atún, merengue de cereza y gel de manzana 
Grand Smith y aceite de oliva 

Verduritas salteadas en cremoso de parmentine y trufa de verano 

Pañuelo de begihandi sobre arroz cremoso de sus tintas, yema de 
huevo y consomé de cebolla morada de Zalla 

Lomo de arraingorri y su suquet de mariscos 

Suprema de pato de Barberie en asado breve, salteado de piña a la vainilla y polenta 

“Frescor” de hierbabuena, fresa, cava y pimienta 

Pastel vasco con sorbete de grosella y espuma de cereza 

Contraste de chocolate, aceite de oliva plátano y maracuyá y cardamomo 

Café y sus petit fours 

Maridaje recomendado para el menú: 

Do Ferreiro, Albariño (D. O. Rias Baixas) 

Artizar, Hondarrabi Zuri (D.O. Bizkaiko Txakolina) 

Alonso Cuesta, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot (D. O. Méntrida) 

Bosque de Matasnos 2015, Tempranillo (D. O. Ribera de Duero) 

Taylor L.B.V., Tinta Roriz (D. O. Oporto) 

*Este menú está sujeto a modificaciones, por lo que en el momento de su consumo puede no ajustarse a esta lista.